Zivju tofu ir pārstrādāta pārtika, kas galvenokārt izgatavota no maltām zivīm, kas bieži satur tādas sastāvdaļas kā sojas olbaltumvielas. Tās uztura ieguvumi ietver augstu olbaltumvielu, zemu tauku saturu un minerālu piedevu. Mērens patēriņš var sniegt zināmu uzturvērtību, bet uzņemšana ir jākontrolē.
1. Augsts proteīns
Zivju tofu, kas galvenokārt izgatavots no maltām zivīm, ir bagāts ar dzīvnieku olbaltumvielām, kas parasti satur no 10% līdz 15%. Olbaltumvielas ir svarīga cilvēka šūnu sastāvdaļa un palīdz uzturēt muskuļu audus un imūnsistēmas darbību. Salīdzinot ar parasto tofu, zivju tofu olbaltumvielu daudz vieglāk absorbē un izmanto ķermenis.
2. Nepiesātinātas taukskābes
Zivis, protams, satur omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, piemēram, DHA un EPA, kas ir labvēlīgas smadzeņu attīstībai un sirds un asinsvadu veselībai. Tomēr apstrādes laikā var zaudēt dažas barības vielas, un īpašais saturs ir atkarīgs no izmantoto zivju veida un apstrādes metodes.
3. Minerālu piedevas
Zivju tofu parasti satur minerālus, piemēram, kalciju, fosforu un cinku. Komerciāli pieejamie produkti bieži satur stiprinājumus, piemēram, kalcija karbonātu, nodrošinot aptuveni 60–100 mg kalcija uz 100 gramiem, kas veicina kaulu veselību. Tomēr apstrādes laikā var zaudēt tādus mikroelementus kā selēns, kas atrodams dabiskās zivīs.
4. vitamīnu saturs
Daži zivju tofu saglabā zivīs atrastos D un B vitamīnus, it īpaši tos, kas izgatavoti no dziļas - jūras zivis, piemēram, lasis un mencas. B12 vitamīns veicina sarkano asins šūnu ražošanu, bet augsta - temperatūras apstrāde var izraisīt nedaudz ūdens - šķīstošo vitamīnu zaudēšanu.